Specificaties
| Jaargang | 2015 |
|---|---|
| Inhoud (liter) | 0,75 |
| Alcool (%) | 13,5 |
| Productie | Biodynamisch, Natuurwijn |
Serveertips
|
Vegetarische gerechten, Sushi, Wit vlees, Pluimwild, Aziatische gerechten en Harde kazen |
|---|---|
|
10 - 13° C |
|
+ 10 jaar |
Recensies & scores
Regio en klimaat
| Regio | Languedoc-Roussillon |
|---|
| Koel Gematigd Warm | |
| Continentaal Maritiem Mediterraan |
Druif, bodem en vinificatie
|
grenache gris |
|---|
|
Schist |
|---|
 |
Korte schilmaceratie - fermentatie met wilde gisten in eiken vaten van 500 L - de wijn blijft 18 maanden onder flor laag - niet geklaard - ongefilterd - zonder toegevoegde sulfieten. |
|---|
Precisie en balans
De wijngaarden (9ha) van Pierre-André en zijn vrouw Mercedes liggen op de laatste flank van de maritieme Corbières heuvels, in de regio Pyrénées-Orientales. De tramontane winden zorgen voor relatief weinig schimmeldruk, wat de biologische en biodynamische teelt vergemakkelijkt. De schist bodem zorgt voor een wijngamma met finesse en een minerale frisheid. De overstap naar de biodynamische teelt werd afgerond in 2017. De oogsten gebeuren altijd handmatig in kleine kratten van 10kg zodat de druiven in optimale staat naar de kelder kunnen. Fermentaties gebeuren met wilde gisten en er wordt geen collage toegepast.
Zodra de gebruiker ten minste één product heeft bekeken, is dit fragment zichtbaar.
Recent bekeken producten
Biodynamisch gecertificeerde wijngaard – manuele oogst van zéér oude stokken van meer dan 100 jaar oud - beperkte productie van 1000 flessen.
Amber kleur. Bouquet met gedroogde bloesems, aromatische kruiden als salie en tijm, kardemom, amandel, paddestoelen en witte peper. Frisse minerale toetsen in mond met lichte bitters, prima smaakintensiteit en een zeer mooie lengte. Een gastronomische wijn.