Caractéristiques
| Millésime | |
|---|---|
| Contenu (litres) | 0,75 |
| Alcool (%) | 12,5 |
| Production | Biodynamie |
Conseils de service
|
Apéritif, Cuisine végétarienne, Crustacés, Sushi et Poisson en sauce |
|---|---|
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7 - 10 °C |
|
3 - 5 ans |
Avis et notes
Région et climat
| Région | Champagne |
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| Frais Tempéré Chaud | |
| Continental Maritime Méditerranéen |
Raisin, sol et vinification
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chardonnay et pinot noir |
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Calcaire, Argilo-calcaire |
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Levures indigènes – vinification partielle en fût – élevage sur lattes de 18 mois – dosage de 6 g/L. |
|---|
L’excellence par nature
“Ma mère m’a transmis sa passion. L’appel de la vigne coule dans ses veines, comme dans les miennes. J’aime l’exigence et je n’envisage pas de travailler autrement qu’en recherchant l’excellence. Au cœur de la côte des Bar, je cultive 13 hectares de vigne en biodynamie (conversion officielle depuis 2008). A l’écoute constante de la nature, j’étudie avec minutie les besoins de mes vignes et leur insuffle énergie et bien-être à l’aide de traitements en bio-dynamie. Aidé d’experts, ces soins novateurs, soumis sans cesse à l’expérimentation, rythment le quotidien de la taille à la vendange. Aujourd’hui, mes terroirs expriment pleinement toutes leurs richesses. Pour pratiquer ces techniques très poussées, j’ai d’abord fait appel à un spécialiste reconnu par les plus prestigieuses maisons, M. Claude Bourguignon, Ingénieur Agronome. Je me suis aussi enrichi de formations avec Pierre Masson, conseiller en Biodynamie. “Soigner les plantes par les plantes” nécessite une exigence et une connaissance irréprochable que seul Eric Petiot pouvait me transmettre.”
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Vendanges manuelles – vignoble à Buxeuil.
“On aime l’effervescence gracieuse, l’ampleur aromatique, les parfums de prune (reine-claude cuite), teintés légèrement de bois brûlé (élevage). En bouche, la structure est tempérée par une acidité volubile. Une cuvée franche et que rien « n’éclipse”. – Gault et Millau