Corte Pavone - Le Perle Di Pavone Extra Brut Millesimato 2016 Biodynamie
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Caractéristiques
| Millésime | 2019 |
|---|---|
| Contenu (litres) | 0,75 |
| Alcool (%) | 12,5 |
| Production | Bio, Biodynamie |
Conseils de service
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Apéritif, Crustacés, Sushi, Poisson en sauce et Viande blanche |
|---|---|
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7 - 10 °C |
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Avis et notes
Région et climat
| Région | Toscane |
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| Frais Tempéré Chaud | |
| Continental Maritime Méditerranéen |
Raisin, sol et vinification
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sangiovese grosso |
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Argilo-calcaire, Galestro |
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Blanc de noir – méthode traditionnelle – 48 mois sur lattes – dosage: 1 gr/L. |
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Les Bionniers depuis 1979!
Corte Pavone se situe sur un haut plateau qui surplombe de village médiévale de Montalcino. Travaillant de manière biodynamique depuis 1979 le domaine présente des vins authentiques et purs, qui reflètent l’âme du terroir avant tout. Le vignoble de 19 ha se compose de plusieurs parcelles avec des expositions différentes. Les sols sont fort marqués par la présence de Galestro (schiste noir). Toutes les parcelles sont vinifiées séparément pour capturer chaque caractère unique du vignoble. Les vins de Corte Pavone font partis des grand vins Italiens, le winemaker Hayo Loacker possède une rare compréhension de ce terroir magnifique.
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Très raffiné, profond, savoureux, de grande personnalité, la perle de pavone est une superbe réussite. Relaie des arômes de fruits à noyau, d’agrumes et de pommes vertes dans une bouche de parfaite pureté aux accents de brioche et de toast. C’est un grand mousseux, d’une remarquable précision.