Specificaties
| Jaargang | 2013 |
|---|---|
| Inhoud (liter) | 0,75 |
| Alcool (%) | 15 |
| Productie | Biodynamisch, Natuurwijn |
Serveertips
|
Wit schimmelkaas, Harde kazen, Blauwe kazen en Dessert |
|---|---|
|
10 - 13° C |
|
+ 10 jaar |
Recensies & scores
Regio en klimaat
| Regio | Languedoc-Roussillon |
|---|
| Koel Gematigd Warm | |
| Continentaal Maritiem Mediterraan |
Druif, bodem en vinificatie
|
grenache gris |
|---|
|
Kalk/klei, Schist |
|---|
 |
Druiven worden gekoeld na de oogt om toevoeging van sulfieten te vermijden - fermentatie met wilde gisten die wordt stopgezet door toevoeging van pure alcohol - 5 jaar rijping in gebruikte eiken vaten. |
|---|
Precisie en balans
De wijngaarden (9ha) van Pierre-André en zijn vrouw Mercedes liggen op de laatste flank van de maritieme Corbières heuvels, in de regio Pyrénées-Orientales. De tramontane winden zorgen voor relatief weinig schimmeldruk, wat de biologische en biodynamische teelt vergemakkelijkt. De schist bodem zorgt voor een wijngamma met finesse en een minerale frisheid. De overstap naar de biodynamische teelt werd afgerond in 2017. De oogsten gebeuren altijd handmatig in kleine kratten van 10kg zodat de druiven in optimale staat naar de kelder kunnen. Fermentaties gebeuren met wilde gisten en er wordt geen collage toegepast.
Zodra de gebruiker ten minste één product heeft bekeken, is dit fragment zichtbaar.
Recent bekeken producten
Biodynamisch gecertificeerde wijngaard – manuele oogst - zéér oude stokken van meer dan 80 jaar.
Ruim en intens bouquet met gedroogd fruit, cacao, koffie, honing en specerijen. De vijf jaar lange rijping op eiken vaten brengt balans, concentratie, zachtheid en diepgang. Mooie pairig met noten, gedroogd fruit en chocolade gebak, maar ook met een fois gras mi-cuit en kaasschotels.