Mas Delmas - Rivesaltes Ambré 2013 Vin nature (non-bio)

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Vignoble certifié en biodynamie – vendanges manuelles de très vieilles vignes de plus de 80 ans.

Complexe et savoureuse, cette cuvée exprime de merveilleuses notes épicées déroulant une fraicheur délicate d'une finesse divine. Un vieillissement en vieux fut de chêne pendant 5 ans apporte une concentration aromatique de grande qualité et une grande présence en bouche. Cet équilibre parfait entre acidité et sucrosité dévoile une finale longue évoluant à travers la dégustation, un travail majestueux sur un style incomparable.

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Caractéristiques

Millésime 2013
Contenu (litres) 0,75
Alcool (%) 15
Production Biodynamie, Vin nature

Conseils de service

Food pairing Fromage à pâte molle, Fromage à pâte dure, Fromage bleu et Dessert
Serveertemperatuur 10 - 13° C
Bewaarpotentieel + 10 ans

Avis et notes

Région et climat

Région Languedoc-Roussillon
Frais Tempéré Chaud
Continental Maritime Méditerranéen

Raisin, sol et vinification

Druivensoort grenache gris
Bodem Argilo-calcaire, Schiste
Vinificatie
Passage au froid des raisins évite les sulfites sur la vendange et retient les arômes - débourbage au froid et fermentation contrôlée à basse température - l’arrêt de fermentation est obtenu par l’ajout d’alcool pur - vieillissement en vieux fut de chêne pendant 5 ans.


Précision et équilibre

Le Domaine de Pierre-André et de sa femme Mercedes fait 9 ha de vignes en Agriculture biologique. La vigne est labellisée en biodynamie à partir de la vendange 2017.Le vignoble se trouve sur le dernier versant des Corbières maritimes dans les Pyrénées-Orientales L’exposition plein sud, peu de pluie (hélas) et une Tramontane quasi-permanente, sont les garants d’une agriculture saine et  naturelle. Le terroir argilo-calcaire apporte aux vins une minéralité ainsi qu’un côté épicé des plus séducteur avec le sous-sol schisteux. Les vendanges se font de façon manuelles en petite cagettes de  10 kg, les fermentations se font en levures indigènes et les vins ne sont pas collés.

https://masdelmas.com/


 
 


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