Caractéristiques
| Millésime | 2013 |
|---|---|
| Contenu (litres) | 0,75 |
| Alcool (%) | 15 |
| Production | Biodynamie, Vin nature |
Conseils de service
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Fromage à pâte molle, Fromage à pâte dure, Fromage bleu et Dessert |
|---|---|
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10 - 13° C |
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+ 10 ans |
Avis et notes
Région et climat
| Région | Languedoc-Roussillon |
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| Frais Tempéré Chaud | |
| Continental Maritime Méditerranéen |
Raisin, sol et vinification
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grenache gris |
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Argilo-calcaire, Schiste |
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Passage au froid des raisins évite les sulfites sur la vendange et retient les arômes - débourbage au froid et fermentation contrôlée à basse température - l’arrêt de fermentation est obtenu par l’ajout d’alcool pur - vieillissement en vieux fut de chêne pendant 5 ans. |
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Précision et équilibre
Le Domaine de Pierre-André et de sa femme Mercedes fait 9 ha de vignes en Agriculture biologique. La vigne est labellisée en biodynamie à partir de la vendange 2017.Le vignoble se trouve sur le dernier versant des Corbières maritimes dans les Pyrénées-Orientales L’exposition plein sud, peu de pluie (hélas) et une Tramontane quasi-permanente, sont les garants d’une agriculture saine et naturelle. Le terroir argilo-calcaire apporte aux vins une minéralité ainsi qu’un côté épicé des plus séducteur avec le sous-sol schisteux. Les vendanges se font de façon manuelles en petite cagettes de 10 kg, les fermentations se font en levures indigènes et les vins ne sont pas collés.
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Vignoble certifié en biodynamie – vendanges manuelles de très vieilles vignes de plus de 80 ans.
Complexe et savoureuse, cette cuvée exprime de merveilleuses notes épicées déroulant une fraicheur délicate d'une finesse divine. Un vieillissement en vieux fut de chêne pendant 5 ans apporte une concentration aromatique de grande qualité et une grande présence en bouche. Cet équilibre parfait entre acidité et sucrosité dévoile une finale longue évoluant à travers la dégustation, un travail majestueux sur un style incomparable.