Caractéristiques
| Millésime | 2022 |
|---|---|
| Contenu (litres) | 0,75 |
| Alcool (%) | 13,5 |
| Production | Biodynamie |
Conseils de service
|
Cuisine végétarienne, Crustacés, Poisson en sauce, Viande blanche, Fromage de chêvre et Fromage à pâte molle |
|---|---|
|
7 - 10 °C |
|
3 - 5 ans |
Avis et notes
Région et climat
| Région | Gaillac |
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| Frais Tempéré Chaud | |
| Continental Maritime Méditerranéen |
Raisin, sol et vinification
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loin de l'oeil |
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Argilo-calcaire, Caillouteux |
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Fermentation en levures indigènes en barrique - élevage de 9 mois sur lies fines en barrique et en cuve de béton brut. |
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Terroir, savoir-faire et vision
Le domaine Gayrard, installé depuis près de 5 siècles, se situe en limite nord du Vignoble de Gaillac, terre de chênes, de pierres et de truffes. Laure a converti la production en agriculture bio en 2016, à peine trois ans plus tard le domaine fut certifié en biodynamie. Le vignoble est entouré de 60 ha de terres boisés, il y a également une prodution de différent types de céréales. Le braucol, le duras et le Loin de l’œil sont les cépages plantés. En cave le domaine travaille en gravitaire, évitant ainsi l’utilisation de pompes. Les fermentations se font en levures indigènes. Les vins sont élaborés et élevés dans des cuves en béton brut et/ou dans des barriques. https://www.maison-gayrard.com/
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