Domaine Gayrard - Loin De L'oeil Biodynamie

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Vendanges manuelles - parcelle sur un plateau calcaire à 300 m d'altitude..

Un bouquet très raffiné sur des notes de poire et de mangue, une belle touche crayeuse, avec une empreinte boisée raffinée. La bouche offre une très belle intensité de goût, un jus élégant, équilibré et ample, doté d'une fraîcheur minérale, sous un élevage parfaitement géré. Un magnifique vin de gastronomie.


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Caractéristiques

Millésime 2022
Contenu (litres) 0,75
Alcool (%) 13,5
Production Biodynamie

Conseils de service

Food pairing Cuisine végétarienne, Crustacés, Poisson en sauce, Viande blanche, Fromage de chêvre et Fromage à pâte molle
Serveertemperatuur 7 - 10 °C
Bewaarpotentieel 3 - 5 ans

Avis et notes

Région et climat

Région Gaillac
Frais Tempéré Chaud
Continental Maritime Méditerranéen

Raisin, sol et vinification

Druivensoort loin de l'oeil
Bodem Argilo-calcaire, Caillouteux
Vinificatie
Fermentation en levures indigènes en barrique - élevage de 9 mois sur lies fines en barrique et en cuve de béton brut.

Terroir, savoir-faire et vision

Le domaine Gayrard, installé depuis près de 5 siècles, se situe en limite nord du Vignoble de Gaillac, terre de chênes, de pierres et de truffes. Laure a converti la production en agriculture bio en 2016, à peine trois ans plus tard le domaine fut certifié en biodynamie. Le vignoble est entouré de 60 ha de terres boisés, il y a également une prodution de différent types de céréales. Le braucol, le duras et le Loin de l’œil sont les cépages plantés. En cave le domaine travaille en gravitaire, évitant ainsi l’utilisation de pompes. Les fermentations se font en levures indigènes. Les vins sont élaborés et élevés dans des cuves en béton brut et/ou dans des barriques. https://www.maison-gayrard.com/


 
 


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