Caractéristiques
| Millésime | 2017 |
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| Contenu (litres) | 0,375 |
| Alcool (%) | 15 |
| Production | Biodynamie |
Conseils de service
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10 - 13° C |
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+ 10 ans |
Avis et notes
Région et climat
| Région | Languedoc-Roussillon |
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| Frais Tempéré Chaud | |
| Continental Maritime Méditerranéen |
Raisin, sol et vinification
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grenache gris |
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Schiste |
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Passage au froid des raisins évite les sulfites sur la vendange et retient les arômes - débourbage au froid et fermentation contrôlée à basse température - l’arrêt de fermentation est obtenu par l’ajout d’alcool pur - vieillissement en vieux fut de chêne pendant 5 ans - élevage supplémentaire de 2 ans en fut de whisky. |
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Précision et équilibre
Le Domaine de Pierre-André et de sa femme Mercedes fait 9 ha de vignes en Agriculture biologique. La vigne est labellisée en biodynamie à partir de la vendange 2017.Le vignoble se trouve sur le dernier versant des Corbières maritimes dans les Pyrénées-Orientales L’exposition plein sud, peu de pluie (hélas) et une Tramontane quasi-permanente, sont les garants d’une agriculture saine et naturelle. Le terroir argilo-calcaire apporte aux vins une minéralité ainsi qu’un côté épicé des plus séducteur avec le sous-sol schisteux. Les vendanges se font de façon manuelles en petite cagettes de 10 kg, les fermentations se font en levures indigènes et les vins ne sont pas collés.
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Articles vus récemment
Vignoble certifié en biodynamie – vendanges manuelles de très vieilles vignes centenaires.
De merveilleuses notes épicées déroulant une fraicheur délicate d'une finesse divine. Un vieillissement en vieux fut de chêne pendant 5 ans et un élevage supplémentaire de 2 ans en fut de whisky apportent une concentration aromatique de grande qualité et une grande présence en bouche. Cet équilibre parfait entre acidité et sucrosité dévoile une finale longue évoluant à travers la dégustation, un travail majestueux sur un style incomparable.