Domaine de Kervéguen - Chouchenn Grand Père (non bio)
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Caractéristiques
| Millésime | |
|---|---|
| Contenu (litres) | 0,70 |
| Alcool (%) | 9 |
| Production | Bio |
Conseils de service
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Apéritif, Fromage à pâte molle, Fromage à pâte dure, Fromage bleu et Dessert |
|---|---|
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10 - 13° C |
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8 - 10 ans |
Avis et notes
Région et climat
| Région | Bretagne |
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| Frais Tempéré Chaud | |
| Continental Maritime Méditerranéen |
Raisin, sol et vinification
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Argilo-calcaire |
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Assemblage de moût de pomme du pressoir et de miel, l’ensemble fermente pendant 15 à 18 mois en fûts de chêne. |
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Travail d'exellence
La cave est située sur la côte Nord de la Bretagne, dans un ancien manoir du XV-XVIe siècle avec son escalier à vis, son colombier au milieu des vergers (6 ha) et toutes les dépendances. Les anciennes écuries ont été réaménagées en 1993, pour réaliser le chai à cidre. Aujourd’hui, 80 fûts de 400 litres occupent toute la longueur de la longère. Cette façon d’élever les cidres est rare, puisque toutes les cidreries du grand ouest sont plus équipées de cuve inox, polyester ou fibre de verre. Le pressoir à champagne Coquard est en activité du début novembre à mi-janvier. Les pommes sont vendangées à la main et stockées sous abri pendant 2 mois et demi afin de concentrer les qualités organoleptiques du fruit (technique de passerillage).
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Une rareté ! Assemblage de moût de pomme du pressoir et de miel, l’ensemble fermente pendant 15 à 18 mois en fûts de chêne. Un résultat époustouflant, quel délice! Très élégant et persistant sur des notes de pommes caramélisées, de miel, de fleurs séchées et d'épices douces. Son degré d'alcool réduit (9°) en fait une alternative digeste, et gustativement très intéressante, aux spiritueux.