Clos Culombu - Storia Di I Sgio Biodynamie

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Biodynamisch gecertificeerde wijngaard - manuele oogst.

Livre un bouquet intense et raffiné sur des notes florales, des fruits noirs légèrement fumées, des figues fraîches ainsi que de la menthe, des accents toastés et des épices douces. C’est un ensemble frais, élégant et très harmonieux, d'une énergie persistante. Voilà un grand rouge de Corse, digeste et complexe à la fois.             

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Caractéristiques

Millésime 2021
Contenu (litres) 0,75
Alcool (%) 14
Production Biodynamie

Conseils de service

Food pairing Cuisine végétarienne, Viande rouge, BBQ, Gibier à plumes, Gibier et Cuisine méditerranéenne
Serveertemperatuur 16 - 18° C
Bewaarpotentieel 5 - 8 ans

Avis et notes

Région et climat

Région Corsica
Frais Tempéré Chaud
Continental Maritime Méditerranéen

Raisin, sol et vinification

Druivensoort Aleaticu, Carcaghjolu, Minustellu, Murescone, niellucciu, sciaccarellu et Vintaghju
Bodem Granite
Vinificatie
Co-fermentation en levures indigènes en amphore de 8HL en terre cuite Toscane - cuvaison sous marc de 45 jours - extraction douce - élevage de 12 mois en fûts de chêne - non collé - non filtré.

La pureté Corse

Paul Suzzoni et son père plantent leurs premières vignes de Niellucciu en 1973 sur les communes de Lumiu et de Montegrosso. Passionné par sa terre et conscient du potentiel des vins de Calvi, Paul-Antoine, le petit fils, reprend le domaine en 2016. Il a ainsi pu vinifier le 40ème millésime du Clos Culombu. L’AOC Corse Calvi se situe sur un socle granitique de 350 millions d’années. Le Golfe de Calvi est protégé par la barrière montagneuse du Monte Cinto (1937 m), il bénéficie d’un microclimat qui est tempéré par la proximité de la mer. Clos Culombu travaille en bio depuis 2010, la conversion vers la biodynamie est engagée en 2018. Les vinifications se font par levures indigènes en amphores, cuve inox, cuve beton et en fût de chêne.

https://www.closculombu.fr/


 
 
 
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